Guacamole

Deliciosa salsa de aguacate con tomate, cebolla y condimentada con chile, zumo de limón, cilantro y especias. Perfecta para acompañar los crujientes nachos.

Receta de guacamole

Ingredientes para preparar guacamole

  • 2 aguacates grandes y maduros
  • 200 gr. de tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 chiles
  • 1 limón
  • Unas ramitas de cilantro fresco
  • Aceite de girasol
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Azúcar

¿Cómo preparar guacamole?

  • Para preparar el guacamole, lo primero que tendremos que hacer será lavar y trocear el tomate en concassé, intentando eliminar todas las pepitas que sea posible.
  • Reservamos el tomate en un bol, y mientras pelamos y picamos la cebolla en brunoise, los chiles los troceamos finos al igual que el cilantro, y lo ponemos todo en el bol del tomate.
  • Exprimimos el limón para sacar todo su jugo, y reservamos.
  • Continuamos abriendo el aguacate (que debe estar maduro, pero no en exceso), retiramos su hueso, lo troceamos en cuadraditos y lo ponemos en el recipiente elegido para el guacamole.
  • Añadimos el aguacate al bol con el resto de ingredientes picaditos, y lo mezclamos todo bien con un tenedor, presionando para que el aguacate se aplaste un poco, y de esta manera, podamos formar una masa compacta.
  • En ese momento, echamos un poco de aceite de girasol, ponemos una pizca de sal, otra de pimienta y azúcar y un poco de zumo de limón, y volvemos a mezclarlo todo bien.
  • Probamos el guacamole y rectificamos (si fuese necesario) de sal, azúcar, pimienta o zumo de limón. Servimos acompañado de unos nachos ¡y listo!
  • Foto orientativa: stu_spivack
Nota del autor:

Por si acaso tuvieseis dificultades, en este post se muestra cómo pelar un aguacate.

Comentarios sobre guacamole

  • Salsa rica, sencilla y sana. Buen aporte a la web ajioli.

    Comentario de marross el 07-06-2010